Bom como profissional de UX Design, o primeiro ponto seria iniciar com Observação, observar o dia a dia do usuário e da empresa em si. Realizar uma pesquisa de mercado em ambientes similiares. Utilizaria de Ferramentas como Sebrae Canvas para identifcar etapas da empresa. Me colocaria no lugar do usuário para agir de acordo com a perspectiva dele. E na parte de pesquisa, faria uma abordagem mais objetiva, buscando alguns feedbacks atrvés de entrevistas realizadas com o usuário.
Montaria um planejamento utilizando ferramentas da área visando ser mais acertivo, ferramentas essas : Ishikawa, Project e o próprio Sebrae Canvas. Se possível criaria uma Persorna e iria implementando de acordo com a necessidade da empresa.