Para começar o processo de Design Thinking, eu faria a etapa de imersão tentando entender bem o problema e o ponto de vista dos usuários.
Primeiro, eu buscaria observar o dia a dia dessas pessoas, prestando atenção em como elas usam o serviço e quais dificuldades aparecem. Essa observação me ajudaria a ver o que normalmente passa despercebido. Depois, eu faria uma pesquisa simples, com perguntas diretas ou até uma caixinha de feedback, para entender melhor a opinião dos usuários e o que poderia ser melhorado.
Por fim, aplicaria a empatia, me colocando no lugar do usuário para sentir na prática como é usar o serviço e ver o que realmente precisa mudar.
Com essas três abordagens eu teria uma visão mais completa do problema e conseguiria pensar em soluções que realmente façam diferença para quem vai usar.