Oi Rafael,
Se o seu medo é que outros devs do projeto tenham acesso a dados do servidor, você pode colocar esses dados como variável de ambiente no servidor de produção e ler esses dados na aplicação para realizar a conexão no banco de dados ou mesmo colocar em algum XML em um local específico no servidor. As duas estratégias, não vejo diferença em relação a segurança no servidor.
Mas se sua preocupação é o usuário final, que não tem acesos ao servidor, apenas ao navegador, pegar esses dados, pode ficar tranquilo, que isso é impossível. Exceto se ele invadir seu servidor, e aí ele teria acesso a tudo.
Criptografar não resolve muito pois você precisaria descriptar a informação e se ele tiver acesos ao servidor, também pode pegar o código de decriptação. Ofuscar é aquela coisa, dificulta mas não torna inviável.
Resumindo, tudo é questão de como você controla o acesso ao servidor de produção.
Espero ter ajudado, abraço.