Também estava com essa dúvida, encontrei a resposta um outro tópico que o Matheus Brandino respondeu: "Nas versões mais recentes não é necessário, ele consegue através de reflection percorrer todos os arquivos anotados com @Entity e executar os scripts necessários para poder criar as tabelas."

Também estava com essa dúvida, encontrei a resposta um outro tópico que o Matheus Brandino respondeu: "Nas versões mais recentes não é necessário, ele consegue através de reflection percorrer todos os arquivos anotados com @Entity e executar os scripts necessários para poder criar as tabelas."

ATENÇÃO: João, o que o Matheus disse está correto! No entanto, isso só se aplica se vc estiver usando o Hibernate como implementação do JPA! O EclipseLink que é a implementação padrão da especificação JPA não faz esse serviço pra vc obrigando o desenvolvedor a acrescentar a declaração no persistence.xml na raça!

Aprendizado para a vida: a boa prática é sempre acrescentar as classes no persistence.xml pq assim vc garante que não terá problema independentemente da implementação que vc estiver utilizando!

Grande abraço e bons estudos!