Solucionado
Percebi que os obstáculos estão sumindo ao pontuar, inclusive um colega abriu um tópico a respeito, entretanto, não tenho como responder lá, tendo em vista o tópico ser antigo.
Dessa forma, criei um tópico novo e irei colocar nas respostas a solução. Primeiro, o por que disso ocorrer, dentro do script de controle do obstáculo, temos o método:
void OnTriggerEnter2D(Collider2D objetoColidido){
DestroiObstaculo();
}
Isso faz com que o qualquer trigger destrua o obstáculo.
hoje, com a Alura e o Google Gemini
A solução que encontrei foi acrescentar uma tag(chamei de barreiraObstaculo, mas deem o nome que quiser) nas barreiras de obstáculos, e substitui o método OnTriggerEnter2D por este:
void OnTriggerEnter2D(Collider2D objetoColidido){
if(objetoColidido.CompareTag("barreiraObstaculo")){
DestroiObstaculo();
}
}
Isso resolveu aqui.