Dúvida sobre Polimorfismo

Oi , Jose

A vantagem do polifmorfismo está em você poder isolar atributos genéricos em uma classe e poder utilizá-los em outras mais especificas. Quando você diz que a classe Gerente estende Funcionario, está passando todos os métodos que estão atrelados a um funcionário, além dos que podem ser implementados dentro da própria classe, quando você instância um novo gerente está implicito que ele é um funcionário, porém ele pode ser modificado de acordo com a necessidade.

Leonardo, Obrigado pela resposta. No entanto, ainda não esta muito claro pra mim, deixa eu exemplificar:

Eu tenho as classes abaixo:

public class Funcionario {

    private double salario;

    public double totalGanhoAno(){
        return this.salario * 12;
    }

    public double getSalario() {
        return salario;
    }

}

public Gerente extends Funcionario {

    public double calculaPLR(){
        return super.getSalario() * 0.5;
    }

}

public class Executor {
    public static void main(String[] args) {

        Funcionario f1 = new Gerente();    
        Gerente g1 = new Gerente();

        f1.calculaPLR(); //Não compila porquê a referencia f1 não enxerga esse metodo.
        g1.calculaPLR(); //Compila Normalmente.

    }
}

O que eu não consegui entender ainda é, porque eu iria escrever desta forma "Funcionario f1 = new Gerente();" sendo que eu nao consigo utilizar os metodos que só existem dentro da classe Gerente, no caso o metodo "calculaPLR()"?

Porque nesse caso você está instânciando um objeto do tipo funcionário como gerente o que, por mais que seja possível, eu acredito que não faz sentido já que um funcionário por si só é algo genérico. O correto seria que essa classe Funcionario fosse abstrata, isso impediria que ela pudesse ser instânciada e ela existiria apenas para ser herdada.