Obrigado pelo retorno Daniel. Consegui rodar, colocando o caminho dos volumes como no subsystem linux (estou usando ubuntu 20.04) e incluindo a instrução "DirectoryOrCreate".
Verifiquei q o arquivos estava sendo persistido e acessível pelos dois containers, no entanto, ele não estava sendo apresentado na pasta do windows.
Criei um arquivo "teste12.txt" de dentro de um dos containers, e como não localizei na pasta do windows, realizei um find pelo ubuntu. Curiosamente encontrei o arquivo em outro volume montado para execução do Docker (/mnt/wsl/docker-desktop-data). Seria alguma limitação do WSL2 ou será que preciso ajustar essa configuração de volume abaixo?
Trecho do código do arquivo yaml:
volumes:
- name: primeiro-volume1
hostPath:
path: /mnt/c/teste-volume1
type: DirectoryOrCreate
Resultado do comando df no subsystem ubuntu:
Filesystem 1K-blocks Used Available Use% Mounted on
/dev/sdc 263174212 1145380 248590676 1% /
tmpfs 1530936 408372 1122564 27% /mnt/wsl
/dev/sdb 263174212 4490180 245245876 2% /mnt/wsl/docker-desktop-data/isocache
none 1530936 12 1530924 1% /mnt/wsl/docker-desktop/shared-sockets/host-services
/dev/sda 263174212 128772 249607284 1% /mnt/wsl/docker-desktop/docker-desktop-proxy
/dev/loop0 392484 392484 0 100% /mnt/wsl/docker-desktop/cli-tools
tools 233854648 44487360 189367288 20% /init
none 1528644 0 1528644 0% /dev
none 1530936 12 1530924 1% /run
none 1530936 0 1530936 0% /run/lock
none 1530936 0 1530936 0% /run/shm
none 1530936 0 1530936 0% /run/user
tmpfs 1530936 0 1530936 0% /sys/fs/cgroup
C:\ 233854648 44487360 189367288 20% /mnt/c
Local onde localizei os arquivos (executando find no ubuntu):
./mnt/wsl/docker-desktop-data/tarcache/entries/docker.tar/3e2162a1f977046e7f545d9574c63a18f656b812ab4edb874e3fabe6508ba0e6/containers/services/docker/rootfs/mnt/c/teste-volume1/teste12.txt
./mnt/wsl/docker-desktop-data/tarcache/entries/docker.tar/3e2162a1f977046e7f545d9574c63a18f656b812ab4edb874e3fabe6508ba0e6/containers/services/docker/tmp/upper/mnt/c/teste-volume1/teste12.txt