Update em objeto da lista de um outro objeto

Saudações guerreiros!

Por favor, considerem o objeto "Tapioca" exibido abaixo:

{    
    "_id" : ObjectId("5bfff1027e1ad83f189ff76c"),
    "Preco" : "4.50",
    "Recheio" : [ 
        {
            "Nome" : "Carne Moída",
            "Quantidade" : "200g"
        }, 
        {
            "Nome" : "Queijo",
            "Quantidade" : "1"
        }, 
        {
            "Nome" : "Presunto",
            "Quantidade" : "1"
        }
    ]
}

Suponhamos que a partir de hoje, essa tapioca receberá um incremento. Agora ela será produzida com 2 fatias de queijo! Preciso atualizar somente a quantidade de queijo nessa tapioca.

• Eu começo chamando um PUT na url com o ID da Tapioca, algo como http://localhost:5000/api/tapiocas/5bfff1027e1ad83f189ff76c
• Enviou também um objeto json com a atualização do Recheio, algo como

        {
            "nome": "Quejo",
            "quantidade": "2"
        }

• Agora na controller é que me apareceu a dúvida. Como faço pra atualizar somente a quantidade de queijo da minha tapioca?
• Deveria eu, enviar no PUT o objeto Tapioca inteiro e sobrescrever o anterior do banco?
• Qual a melhor alternativa e como fazer?

Segue abaixo o código da minha action, comecei a escrever o código da minha action, mas ainda não descobri como filtrar por tapioca e atualizar apenas a quantidade do queijo x)

    [HttpPut("{id}")]
    public async Task<IActionResult> Put(string id, [FromBody] Recheio model)
    {
            if (ModelState.IsValid)
            {                
                var filter = Builders<Tapioca>.Filter.Eq(a => a.Id, ObjectId.Parse(id));

                var update = Builders<Recheio>.Update.Set(a => a.Quantidade, model.Quantidade);

                await db.Tapiocas.UpdateOneAsync(filter, update);     

                return Accepted(model);
            }

            return BadRequest();
        }

Obrigado! =D