Boa noite Priscila. A documentação de uma API serve para fazer uma entrega técnica do conteúdo com as instruções de como usar e efetuar uma determinada integração.
Basicamente é um manual de referência de integração resumido com todas as informações necessárias para se trabalhar com uma determinada API.
Essa pasta temporária que ele usou no vídeo, foi apenas um exemplo. Você pode criar e utilizar qualquer diretório em sua máquina.
Para sistemas operacionais linux ou macos, como usado pelo instrutor, quando você cria uma pasta na raiz, basta digitar /(nome_da_pasta) que o sistema reconhece.
Neste caso, ele provavelmente criou um diretório temp na raiz. Por isso que o instrutor colocou o caminho como /temp
Se compararmos com o windows, seria como você criar uma pasta TEMP na raiz do sistema operacional.
Exemplo: C:\temp
Neste caso, você teria que informar o caminho no comando utilizado.
Mas tem que dar uma verificada porque o procedimento de instalação no windows é diferente do macos e linux. Talvez não seja necessário rodar esse comando. Como eu uso mac, não sei como é a instalação no windows.
Sobre a questão do swagger padrão do Petstore, pode ser que esteja pegando do cache de sua máquina.
Tente usar as teclas de atalho CTRL + SHIFT + DEL em sua tela do navegador que o windows vai abrir uma janela de Limpar dados de navegação e selecione no Período:Última hora ou Últimas 24 horas.
Com isso você limpa os dados recentes de navegação. Em seguida, acesse de novo o localhost. para ver se funciona. Creio que seja isso.
Espero ter auxiliado.