Olá Francisco!
O que acontece no primeiro código é que você está convertendo a string "4" para número utilizando a função Number(texto), mas não está armazenando o resultado da conversão em nenhuma variável. Dessa forma, a conversão ocorre, mas o resultado não é utilizado para nenhuma outra operação ou atribuição, então o tipo da variável texto continua sendo uma string.
No segundo código, você faz a mesma conversão utilizando Number(texto), mas agora o resultado da conversão é diretamente passado para o console.log() com typeof, que retorna o tipo do valor passado como argumento. Portanto, nesse caso, o resultado é exibido corretamente como "number".
Para utilizar a conversão em outras partes do código, você pode simplesmente atribuir o resultado da conversão a uma variável, assim o valor convertido será armazenado e poderá ser usado em outras operações. Por exemplo:
const texto = "4";
const numero = Number(texto);
console.log(typeof numero); // Aqui será exibido "number"
Portanto, é possível fazer a conversão fora do console.log() ou de qualquer outra forma que você precisar, desde que o resultado seja armazenado em uma variável ou utilizado em alguma operação.
Espero que isso esclareça a sua dúvida! Se tiver mais perguntas ou precisar de ajuda adicional, é só me avisar. Estou aqui para ajudar!
