Erro 500 no post

Criei o seguinte teste para validar o cadastro porém ao invés de retornar 201 com o recurso criado está gerando esse erro genérico. Minha DAO está funcionando isoladamente de forma normal (Criei um endereço de listagem usando a mesma) Teriam alguma pista do que poderia ser?

    @Test
    public void testAdicionaEspecie() {

        Especie especie = new Especie();
        especie.setDescricao("Especie Test");
        Entity<Especie> entity = Entity.entity(especie, MediaType.APPLICATION_JSON);
        System.out.println(entity);
        Response response = targetVetweb.path("prontuario/especies")
                .request()
                .post(entity);
        String locNovaEspecie = response.getHeaderString("Location");
        System.out.println(response.getStatus());
        assertTrue(response.getStatus() == 201);
        assertTrue(!locNovaEspecie.isEmpty());

    }

    @Path("especies")
    @POST
    @Consumes(value = MediaType.APPLICATION_JSON)
    public Response postEspecie(Especie especie) {
        especieService.add(especie);
        return Response.created(URI.create(uriResource.toString() + "/especies/" + especie.getEspecieId())).build();
    }

    @Override
    public void add(Especie especie) {
        animalDAO.salvarEspecie(especie);
    }