Olá Jose! Tudo bem?
No contexto do RabbitMQ, quando utilizamos o padrão de troca fanout, como no seu exemplo, o publish envia mensagens para uma exchange, e não diretamente para uma fila. A exchange é responsável por distribuir essas mensagens para todas as filas que estão ligadas a ela.
No caso do subscribe, ele não precisa saber o nome da fila antecipadamente. O que acontece é que o subscribe se conecta à mesma exchange que o publish está usando. No seu exemplo, a exchange é chamada de "trigger". Quando o subscribe se conecta a essa exchange e declara uma fila, ele automaticamente começa a receber as mensagens que são publicadas na exchange.
No código que você está seguindo, o RabbitMqSubscriber declara uma fila anônima (ou seja, sem um nome específico) e a associa à exchange usando o QueueBind(). Isso significa que qualquer mensagem enviada para a exchange "trigger" será recebida por essa fila anônima.
Portanto, o subscribe não precisa saber o nome da fila, pois ele se inscreve na exchange e automaticamente recebe as mensagens através da fila que ele mesmo declara e vincula à exchange.
Espero ter ajudado e bons estudos!
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