Oi Luis!
O que pode ter acontecido é que o comando model:create não reconhece os parênteses em cpf:bigint(11); o comando deve ser passado sem os parênteses, da mesma forma que você fez com o atributo cep. Normalmente estes parênteses teriam causado um erro do tipo unexpected token '(', porém como não estou usando Windows, não tenho como reproduzir exatamente da mesma forma.
Tente refazer o comando model:create somente com bigint, sem passar a quantidade de casas por parênteses. Essa informação você pode adicionar direto no arquivo de migração, depois de criado.
npx sequelize-cli model:create --name Cliente --attributes cpf:bigint,nome:text,email:text,senha:text,cep:bigint,rua:text,numero:smallint,bairro:text,cidade:text
OBS! Já que estamos falando sobre um campo de CPF, vale notar que bigint nem sempre é a melhor opção de tipo de dado pois, apesar de ocupar menos espaço que strings, pode causar erros como este aqui que precisariam ser tratados. Já o tipo varchar, embora ocupe mais espaço, nos livra desse tipo de problema e mantém a integridade do dado.
Bons estudos!