Oi Felipe!
Não assisti a aula em questão mas você está correto, é possível sim adivinhar a seed que gerou a sequência de números aleatórios por meio do que a gente chama de criptanálise.
O gerador de número pseudoaleatório utilizado por padrão no Python (se eu não me engano, o sistema do PS3 e a linguagem R também o utilizam) se chama Mersenne Twister, que na verdade é considerado relativamente bom para aplicações comuns - tendo um período de aleaoriedade de 623 bits, isto é, é capaz de gerar uma sequência completamente aleatória de 623 0s e 1s. A partir do 624o bit, a sequência começa a abedecer algum tipo de padrão que consegue ser facilmente encontrado por algoritmos especializados em descobrir essas falhas.
Para aplicações onde queremos gerar uma sequência pseudoaleatória realmente segura - ou suficientemente aleatória a ponto de ter como saída números que se aproximem de uma distribuição realmente aleatória - utilizamos algoritmos geradores de números pseudoaleatórios criptograficamente seguros, como o Blum-Blum-Shub, que é amplamente utilizado em jogos e criptografia.
O que é legal dessa temática toda é que nenhum algoritmo de computador realmente gera números aleatórios, eles apenas retornam sequências que parecem aleatórias dentro de um determinado intervalo, que chamamos de período. Outra coisa é que todo algoritmo também é passível de ser quebrado, mas o que geralmente se busca é fazer com que mesmo você sabendo a sequência de bits gerados pelo algoritmo e algumas fontes de entropia do computador, você não consiga construir um algoritmo de tempo polinomial capaz de predizer com chances maiores de 50% qual será o próximo bit da sequência, a isso damos o nome de lei do próximo bit.
Só quis dar essa explicação porque estava vendo na faculdade há uns dias e achei muito maneiro :)