Por que não funciona assim?

Olá :) Gostaria de saber o por quê do código não funcionar caso:

1- Eu tire a function "desabilitaDesenhar". Se eu não estiver apertando o botão esquerdo (ação que torna o desenha = true), meu desenha já não é automaticamente = false, já que ele foi predefinido assim como uma variável?

2- Qual a funcionalidade do 'onmousemove' exatamente? Por que eu não poderia utilizar por exemplo apenas o tela.onmousedown e chamar através dele minha função desenhaCirculo - excluindo assim a necessidade da variável desenha? Ex.:

function desenhaCirculo(evento) {

            var x = evento.pageX - tela.offsetLeft;
            var y = evento.pageY - tela.offsetTop;
            pincel.fillStyle = cores[indiceCorAtual];
            pincel.beginPath();

             if (evento.shiftKey && evento.altKey) {

                alert('Só aperte uma tecla por vez, por favor!');

            } else if(evento.shiftKey && raio + 10 <= 40) {
                raio = raio + 10;

            } else if(evento.altKey && raio - 5 >= 10) {
                raio = raio - 5;

            }


            pincel.arc(x, y, raio, 0, 2 * 3.14);
            pincel.fill();
            console.log(x + ',' + y);

    }

    tela.onmousedown = desenhaCirculo;

Esse é o código original/ que funciona:

<canvas width="600" height="400"></canvas>

<script>
    var tela = document.querySelector('canvas');
    var pincel = tela.getContext('2d');

    pincel.fillStyle = 'black';
    pincel.fillRect(0, 0, 600, 400);

    var cores = ['lightblue', 'lightgreen', 'purple', 'lightpink']
    var indiceCorAtual = 0; // começa com blue
    var raio = 10;
    var desenha = false;

    function desenhaCirculo(evento) {

        if(desenha){

            var x = evento.pageX - tela.offsetLeft;
            var y = evento.pageY - tela.offsetTop;
            pincel.fillStyle = cores[indiceCorAtual];
            pincel.beginPath();

             if (evento.shiftKey && evento.altKey) {

                alert('Só aperte uma tecla por vez, por favor!');

            } else if(evento.shiftKey && raio + 10 <= 40) {
                raio = raio + 10;

            } else if(evento.altKey && raio - 5 >= 10) {
                raio = raio - 5;

            }


            pincel.arc(x, y, raio, 0, 2 * 3.14);
            pincel.fill();
            console.log(x + ',' + y);
        }

    }

    tela.onmousemove = desenhaCirculo;

    function habilitaDesenhar(){

        desenha = true;
    }

    function desabilitaDesenhar(){

        desenha = false;
    }

    tela.onmouseup = desabilitaDesenhar;
    tela.onmousedown = habilitaDesenhar;

    function mudaCor() {

        indiceCorAtual++;

        if(indiceCorAtual >= cores.length) {
            indiceCorAtual = 0; // volta para a primeira cor, azul
        }

        return false; // para não exibir o menu padrão do canvas
    }

    tela.oncontextmenu = mudaCor;

</script>

Obrigada desde já :D