Olá Gabriel, tudo bem?

GET e SET são dois métodos especiais das classes JavaScript.

• O método SET é utilizado para atribuir um valor para uma propriedade de uma classe

set propriedade(valor){código}

• O método GET é utilizado para buscar um valor de uma propriedade de uma classe

get propriedade(){código}

Para deixar a explicação mais clara, vou utilizar um exemplo mais prático realizando a criação da classe Pessoa:

class Pessoa {
    constructor(nome) {
        this._nome = nome;
    } 

    get nome() {
        console.log("Get foi chamado");
        return this._nome;
    }

    set nome(novoNome) {
        console.log("Set foi chamado");
        this._nome = novoNome;
    }
}

• Criando uma nova instancia::

pessoa1 = new Pessoa("Nádia");

• Chamando o método GET para buscar o valor da propriedade nome:

console.log(pessoa1.nome);

O valor retornado será o que foi passado no momento da criação da instancia, ou seja, a propriedade nome tem o valor "Nádia" neste momento.

• Chamando o método SET para atualizar o valor da proprieadade nome:

pessoa1.nome = "Danielle"

O valor atual da propriedade nome é "Nádia", ao chamar o método SET, atualizamos este valor para "Danielle"

• Chamando novamente o método GET para buscar o novo valor da propriedade nome:

console.log(pessoa1.nome);

O valor retornado será o novo valor atualizado que passamos ao chamar o método SET, ou seja, a propriedade nome agora tem o valor "Danielle".

Espero ter ajudado, qualquer nova dúvida é só falar e bons estudos!