O que aconteceria com os LEDs com outros valores de tensão?

Olá Marcelo, tudo bem?

É importante lembrar que, ao ligar um LED diretamente à fonte de alimentação sem um resistor limitador de corrente, há o risco de queimar o componente. Isso ocorre porque o LED é um componente que possui uma curva característica de tensão e corrente, ou seja, ele só deve ser alimentado com uma tensão específica e uma corrente máxima.

Respondendo às suas perguntas:

Se ambos os LEDs forem alimentados com 10V, sem um resistor limitador de corrente, é muito provável que ambos queimem. Isso ocorre porque a tensão de alimentação está acima do limite máximo suportado pelos LEDs.
Se o primeiro LED for alimentado com 10V e o segundo com 3V, sem um resistor limitador de corrente, o primeiro LED provavelmente queimará. Isso ocorre porque a tensão de alimentação está muito acima do limite máximo suportado pelo LED. Já o segundo LED pode acender, mas não com a intensidade máxima.
Se o primeiro LED for alimentado com 3V e o segundo com 10V, sem um resistor limitador de corrente, o primeiro LED pode acender, mas não com a intensidade máxima. Já o segundo LED provavelmente queimará, pois a tensão de alimentação está muito acima do limite máximo suportado pelo LED.

Em síntese, é muito importante utilizar um resistor limitador de corrente ao ligar um LED à fonte de alimentação. Dessa forma, é possível garantir que o LED seja alimentado com a tensão e corrente corretas, evitando que ele queime.

Bons estudos!