Não entendi sua dúvida, Jean.
O que você quer dizer com declarar tudo no model?
O Laravel não te "instiga" a seguir boas práticas da orientação a objetos, mas num projeto bem arquitetado, normalmente temos:
- Value Objects (objetos simples só com simples regras de autovalidação)
- Entidades (que podem possuir Value Objects e possuem regras de negócio)
- Domain Services (que possuem as regras de negócio que envolvem mais de uma entidade)
- Application Services (que só executam chamadas pra outras classes e orquestram determinada ação no sistema (cadastrar um usuário, por exemplo))
- Repositories (que cuidam do acesso à camada de persistência e transportam as entidades)
Tem muito mais coisa, mas isso aí é um bom início. Seu Controller só deve receber os dados, e mandar o trabalho pra outras classes. Se for uma regra simples, talvez não precise de um Application Service (se for só dar um find, ou create).