Atualmente você pode usar a versão desde da 4.9.x LTS até a 5.18.8 stable ou afins para fazer diversos tipo de distros voltadas para públicos específicos, por exemplo, o Ubuntu Server 22.04 usa o Kernel 5.4.x LTS e o Ubuntu 22.04 usa o 5.15.x LTS
E isso não é incomum de acontecer no Windows NT também, que possui uma fragmentação ainda maior: Windows Insider, Current Branch, Current Branch for Business, Long-Term Servicing Channel (LTSC) e essas fragmentações conseguem se dividir entre: Home, Pro, Pro Education, Pro for Wokstations, Education, Enterprise, IoT Enterprise. (Sem falar do Windows Embedded)
E todas versões possuem um ritimo próprio de atualizações podendo ou não ocorrerem juntas, com recursos específicos ou não. Por exemplo, a versão com Codename 21H2 LTSC para o IoT Enterprise vai ter suporte até 13 de Janeiro de 2032, enquanto o "Current Branch" vai até 2023 e o "Current Branch for Business" vai até 2024.
A diferença no Kernel Linux é que o Kernel oficial e mantido no kernel.org tem 6 versões de longterm
Veja a diferença entre a quantidade de Kernels mantidos-> Windows NT:
https://endoflife.date/windowsserver
https://endoflife.date/windowsembedded
https://endoflife.date/windows
Linux:
Fiz esse comentário só pq achei estranho a didática, dando a entender que "Apenas o kernel Linux tem fragmentações entre longterm e stable"