Inserir dados no banco utilizando SQL

Fala, Gabriel.

Vamos por partes.

Primeiro: "A classificação de MVC me permite jogar no controller as ações do BD?" Resposta: Originalmente, o padrão MVC era somente para tratar de componentes, logo, não entra em detalhes de persistência, mas seguindo outras boas práticas, NÃO, você não pode tratar persistência de dados no seu controller. Seu controller deve ter como ÚNICA responsabilidade tratar uma requisição e devolver uma resposta. Dá uma olhada no curso de MVC com PHP aqui na Alura que pode te dar uma clareada

Quanto a querer escrever suas queries diretamente, embora não seja muito prático, você pode através dos métodos estáticos da classe DB. Dá uma olhada aqui: https://laravel.com/docs/5.8/database#running-queries

Sobre scripts pro banco, você pode utilizar as migrations. Vamos falar sobre elas durante o treinamento.

Agora uma opinião profissional minha: Se você não vai utilizar as principais ferramentas do framework, não use o framework. Se você vai uilizar o Laravel sem o Eloquent, não faz sentido utilizar o Laravel. É melhor não usar framework nenhum ou usar um microframework como Slim, Zend Expressive ou até o Symfony.

Forte abraço e bons estudos!

Entendi, obrigado professor! Vou tentar repensar meu modo, na minha região há várias vagas para dev em Laravel, manterei minha insistência nisso.Obrigado!