Oi Cecilia.
Praticamente fiz o que você sugeriu, fazendo uma classe que implemente. No meu pequeno projeto criei uma classes, basicamente pra formar uma estrutura para quando for gerar o JSON sair como o grafico espera;
mais ou menos assim:
DataTable dt = new DataTable();
dt.addColumn("", "Mes", "string");
dt.addColumn("", "R$", "number");
dt.insert("Janeiro",200.3);
dt.insert("Fevereiro",230.3);
dt.insert("Marco",300.3);
dt.insert("Abril",500.3);
dt.insert("Maio",600.3);
dt.insert("Junho",300.3);
return dt;
Essa classe DataTable foi a classe que criei pra montar essa estrutura que vi nesse link:
https://developers.google.com/chart/interactive/docs/php_example
Ainda to vendo uma forma melhor, tentando seguir as melhores praticas. Apesar de não ter nada demais na implementação, já que é primeiramente só montar a estrutura, o que me "frustou" mais só foi que não tinha nada pronto já que é claro que os dados vão vim do servidor e não diretamente no html.
Mas bom, vou dá uma olhada na tua dica. Muito obrigado pela ajuda Cecilia ;)
um abraço.