Salve, Job!
É como o Renan disse, não há diferença significativa de desempenho entre as duas formas de definir e exportar o componente React.
Ambas as formas são transformadas em código JavaScript equivalente pelo compilador do Babel, que é responsável por garantir a compatibilidade com os navegadores mais antigos.
A diferença entre as duas formas é principalmente uma questão de sintaxe e de convenção de nomenclatura.
Alguns desenvolvedores preferem a sintaxe mais concisa e expressiva das arrow functions, enquanto outros preferem a sintaxe mais tradicional das funções com a palavra-chave "function".
No final, o que importa é escolher um padrão e manter a consistência no código do projeto.