Olá Rubens, tudo bom?

O serviço é invocado assim que injetado na classe pelo construtor. Sendo possível usar os métodos criados nesse serviço pela classe. Como é o caso do método adicionar, que faz a adição de uma transferência dentro do array de listaTransferencia criado no TransferenciaService. Esse mesmo array, pode ser usado pelo ExtratoComponent, basta injetar o service.

Temos um artigo sobre Services e injeção de dependência no Angular que pode ter auxiliar nos estudos.

Sobre a formatação da moeda, você precisa ir até o módulo da aplicação e fornecer o token DEFAULT_CURRENCY_CODE ao providers, assim é possível informar a localidade, no caso BRL. E no template basta fazer a interpolação usando o pipe seguido de currency. AppModule

  providers: [
    { provide: LOCALE_ID, useValue: 'pt' },
    {
      provide: DEFAULT_CURRENCY_CODE,
      useValue: 'BRL',
    },
  ],

ExtratoTemplate

<tr class="tabela__linha" *ngFor="let transferencia of transferencias">
        <td class="tabela__conteudo">
          {{ transferencia.data | date: "short" }}
        </td>
        <td class="tabela__conteudo">{{ transferencia.valor | currency }}</td>
        <td class="tabela__conteudo">{{ transferencia.destino }}</td>
 </tr>

Abraço Rógerio, bons estudos.