Olá Rudson, tudo bem ^^
O recurso de pintura 3D do modelo de fato foi descontinuado no photoshop 22, a própria adobe hoje indica o uso da ferramenta SUBSTACE para trabalhar desta forma de texturização que o professor demontra em aula, é algo que já esta em nosso radar para atualizar.
O que pode ser feito é, existe o processo de abertura de malha do objeto no blender, em vez de salvar em obj, como o professor faz, você pode exportar aquele mapeamento UV como imagem e levar ele aberto para o photoshop e pintar por ali, é bem semelhante ao processo que o professor fez, só que não vai passar pela etapa de abrir o modelo 3D no photoshop.
Assim você pode inserir como textura e este mesmo processo de pintar no photoshop, você pode fazer pelo blender =D
Se você ficar com dificuldade neste processo a gente pode ir acompanhando por aqui ^^