Você adicionou o metadata nas páginas? Inclusive, verificou se escreveu corretamente? Esse é um erro muito comum, inclusive o de digitação. Sem o metadata o gulp-usemin não saberá que arquivo criar.
E Sérgio, sempre que tiver problema, cole o código do seu script aqui, inclusive da página, mas usando o comentário especial ensinado nas dicas de formatação. Informações vagas espantam pessoas bem intencionadas que querem te ajudar.
Aguardo seu retorno com o código do seu script (mesmo que você tenha copiado, eu sou igual a São Tomé, só acredito vendo, hehehe) e a página HTML com as meta datas.