Oi Diego,
Quando criamos a função obtemPacienteDoFormulario(), queremos isolar nela a responsabilidade de extrair um paciente do <form> em um objeto do Javascript.
Então a variável paciente é um objeto que está dentro da função obtemPacienteDoFormulario() .
Nós demos o nome paciente, mas poderia ser qualquer outro nome, como por exemplo pacienteDoFormulario :
function obtemPacienteDoForm(form) {
var pacienteDoFormulario = {
nome: form.nome.value,
peso: form.peso.value,
altura: form.altura.value,
gordura: form.gordura.value,
imc: calculaImc(form.peso.value, form.altura.value)
}
return pacienteDoFormulario;
}
Repare que ao final da função, utilizamos a instrução return para que a função obtemPacienteDoFormulario() nos retorne a variável pacienteDoFormulario. Afinal é nela que estão os nossos dados.
Então quando chamamos a função :
obtemPacienteDoFormulario(form);
precisamos a variável que está sendo retornada(pacienteDoFormulario) em algum lugar, para que ela seja usável.
Este algum lugar , é uma outra variável, que também podemos batizar do nome que quisermos, por exemplo paciente:
var paciente = obtemPacienteDoFormulario(form);
Então na verdade, quando retornamos uma variável de dentro de uma função , precisamos colocá-la em uma variável para que ela seja usada depois.
A variável de dentro da função e a de fora podem ter nomes diferentes, afinal elas não são a "mesma" variável.