Wagner,
Para todos os bancos de dados que utilizam o ANSI SQL, o asterisco é um caractere coringa que significa "selecione todas as colunas da tabela".
Por favor, leia esta página da documentação do BD PostgreSQL para maiores informações:
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Documentation → PostgreSQL 14
Supported Versions: Current (14) / 13 / 12 / 11 / 10
Development Versions: 15 / devel
Unsupported versions: 9.6 / 9.5 / 9.4 / 9.3 / 9.2 / 9.1 / 9.0 / 8.4 / 8.3 / 8.2 / 8.1 / 8.0 / 7.4 / 7.3 / 7.2 / 7.1
...
Em vez de uma expressão, * pode ser escrito na lista de saída como um atalho para todas as colunas das linhas selecionadas. Além disso, você pode escrever table_name.* como um atalho para as colunas provenientes apenas dessa tabela. Nestes casos não é possível especificar novos nomes com AS; os nomes das colunas de saída serão iguais aos nomes das colunas da tabela.
...
https://www.postgresql.org/docs/current/sql-select.html
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[]'s,
Fabio I.