Olá Kaline, confesso que não percebi como ocorreram esses erros mas , há partes de funções dentro de outra. Fique atenta. Postei o código corrigido e o que vc postou. Realmente esta bastante bagunçado. Acho que um ajuste aqui e ali, até funcionaria, mas está longe das devidas boas práticas Pediria a vc para comparar os dois códigos e fazer linha por linha a correção verificando onde estão os erros, por favor, não copie e cole, pois desta forma, não estarei lhe ajudando. Bons estudos!!

Esse é o código corrigido.

//variáveis da bolinha 
let xBolinha = 300; 
let yBolinha = 200; 
let diametroBolinha = 20;
let raio = diametroBolinha / 2;

//velocidade da bolinha
let velocidadeXBolinha = 6;
let velocidadeYBolinha= 6;

//variáveis da raquete
let xRaquete = 5; 
let yRaquete = 150;
let raqueteComprimento = 10;
let raqueteAltura = 90;

function setup(){ 
  createCanvas(600, 400);

}

function draw(){ 
  background(0)
  mostraBolinha();
  movimentaBolinha();
  verificaColisaoBorda ()
  mostraRaquete();
  movimentoDaRaquete();
  verificaColisaoRaquete(); 
  mostraBolinha();
  movimentaBolinha();
}

function mostraBolinha() {
  circle (xBolinha, yBolinha, diametroBolinha)
 } 

function movimentaBolinha(){
  xBolinha += velocidadeXBolinha; 
  yBolinha += velocidadeYBolinha

 }


function verificaColisaoBorda (){
  if (xBolinha + raio > width || xBolinha - raio < 0){ 
    velocidadeXBolinha *= -1 
  }

if (yBolinha + raio > height || yBolinha - raio < 0){
  velocidadeYBolinha *= -1;
  }
}

function mostraRaquete() {
  rect(xRaquete, yRaquete,raqueteComprimento, raqueteAltura);
}

function movimentoDaRaquete(){
  if(keyIsDown(UP_ARROW)){
    yRaquete -= 10; 
  }

if(keyIsDown(DOWN_ARROW)){
  yRaquete += 10; 
 } 
} 

function verificaColisaoRaquete() {
  if (xBolinha - raio < xRaquete + raqueteComprimento &&
       yBolinha - raio < yRaquete + raqueteAltura &&
        yBolinha + raio > yRaquete){
         velocidadeXBolinha *= -1; 
  }
}

esse é o código que vc postou.

//variáveis da bolinha
let xBolinha = 300;
let yBolinha = 210;
let diametroBolinha = 20;
let raio = diametroBolinha / 2;

//velocidade da bolinha
let velocidadeXBolinha = 6;
let velocidadeYBolinha= 6;

//variáveis da raquete 
let xRaquete = 5;
let yRaquete = 150; 
let raqueteComprimento = 10;
let raqueteAltura = 90;

function setup() { createCanvas(600, 400);

}

function draw() {
 background(0) 

 circle (xBolinha, yBolinha, diametroBolinha)

 xBolinha += velocidadeXBolinha; 
 yBolinha += velocidadeYBolinha

 rect(xRaquete, yRaquete,raqueteComprimento, raqueteAltura); mostraRaquete();

 movimentoDaRaquete();
 verificaColisaoRaquete();
}


function verificaColisaoBorda (){
  if (xBolinha + raio > width || xBolinha - raio < 0){
    velocidadeXBolinha *= -1 }

if (yBolinha + raio > height || yBolinha - raio < 0){
  velocidadeYBolinha *= -1;
}

}

function mostraRaquete() { 
  rect(xRaquete, yRaquete,raqueteComprimento, raqueteAltura);
}

function movimentoDaRaquete(){ 
  if(keyIsDown(UP_ARROW)){
    yRaquete -= 10;
  }

if(keyIsDown(DOWN_ARROW)){ 
  yRaquete += 10;
} 
} 

function verificaColisaoRaquete() {
  if (xBolinha - raio < xRaquete + raqueteComprimento
      && yBolinha - raio < yRaquete + raqueteAltura 
       && yBolinha + raio > yRaquete) {
        velocidadeXBolinha *= -1; 
  } 
}

Olá, Romeu. Muito obrigada pelo suporte. Refiz todo o código e funcionou, apesar de o editor ainda ter uns bugs estranhos. A bolinha fica repetindo, às vezes e também passa da raquete. Mas não é sempre. Abraços