Olá Matheus, tudo bem com você?
Obrigado por compartilhar seu script com a comunidade Alura. Seu exercício está correto.
A título de curiosidade, este é o gabarito da atividade:
DECLARE
v_COD produto_exercicio.cod%type := '67120';
v_DESCRICAO produto_exercicio.descricao%type := 'Frescor da Montanha - Aroma Limão - 1 Litro';
v_CATEGORIA produto_exercicio.categoria%type := 'Águas';
BEGIN
INSERT INTO PRODUTO_EXERCICIO (COD, DESCRICAO, CATEGORIA) VALUES (v_COD, REPLACE(v_DESCRICAO,'-','>')
, v_CATEGORIA);
COMMIT;
END;
Continue praticando e conte com a Alura nesta jornada.
Abraços e bons estudos!