Olá, Charles!
O seu ponto é um bom ponto a se pensar. Mas agora vamos pensar no lado do negócio:
A Uber e a Uber Eats são como uma ponte entre o usuário e seu objetivo. No caso da Uber Eats, o objetivo é receber o lanche, certo?
Mas como a empresa faz essa ponte? Simples, ela utiliza de entregadores para isso. Ou seja, muitos entregadores devem estar dispostos a trabalhar com essa empresa e com as lanchonetes para que o app funcione
Imagine uma cidade muito pequena, e que apenas uma lanchonete tem entregadores. Seria inviável para a Uber implementar a Uber Eats lá, já que não tem demanda.
Mas é claro, eles devem ter planos para expandir sim seu negócio, só que o primeiro passo é a fidelização de clientes. Então eles buscam oferecer um serviço de qualidade para depois expandir esse serviço para outro lugar =)
Fez sentido?
Espero ter ajudado, bons estudos