antes de tudo gostaria de dizer como cheguei a solução (MAS se não quiser ver como então pula pro final onde tem o código e veja a solução mas recomendo ler a estorinha depois) que cheguei a comentar todo o meu código e colocar o zipado do prof para dar certo, vi algumas coisas mas nada deu certo, então decidi vim aqui e descobri que precisava do setState() mas quando botava no código do prof ele dizia que não era um método (ficava sublinhado em vermelho), acabei apagando o do prof e descomentando o meu e por incrível que pareça no meu o setState() funcionava perfeitamente, MAS MESMO ASSIM não funcionava, eu já sabia do princípio que o problema era com o add isso porque eu não uso o IDE da jetbrains , uso o vscode, e para dar run no meu código eu tenho que dar o flutter run do Flutter console, salvo no vscode e dou run pelo Flutter console, (MAS ISSO NÃO QUER DIZER QUE VOCE TEM QUE FAZER ISSO para dá certo isso não tem nada a ver com o problema), e por isso eu tenho acesso a algumas informações, a exemplo dos erros, que no console da IDE não tem, e no meu aparecia: Error: Unsupported operation: add e agora vem a solução, fui ver na documentação do dart se fizeram alguma atualização nos modos de adicionar dados em uma lista e não tinha mas decidi fazer mais um teste, peguei o insert (que seria um add mas tendo que definir o index), e substitui no add e ele falou: Error: Unsupported operation: insert , aí eu descobri que o erro não era o método add mas sim a lista, a lista não aceitava, então fiz uma simples troca e FINALMENTE deu certo, substitui o list.empty() por [] e finalmente consegui adicionar mais cards
final List<transferencia> transferencias = []; // em vez de list.empty() coloque o []
// , então use o tão dito setState() ai do fórum e faça essa troca do [] se vc optou pelo list.empty() 