Quando digito o CEP os outros dados não completam

Service

import { HttpClient } from '@angular/common/http';
import { Injectable } from '@angular/core';

@Injectable({
  providedIn: 'root'
})
export class ConsultaCepService {

  url_API = 'https://viacep.com.br/ws/'

  constructor(private http: HttpClient) { }

  getConsultaCep(cep: string) {
    return this.http.get(`${this.url_API}${cep}/json`)
  }
}

Componente cadastro

import { ConsultaCepService } from "./../service/consulta-cep.service";
import { Router } from "@angular/router";
import { Component, OnInit } from "@angular/core";
import { NgForm } from "@angular/forms";

@Component({
  selector: "app-cadastro",
  templateUrl: "./cadastro.component.html",
  styleUrls: ["./cadastro.component.css"],
})
export class CadastroComponent implements OnInit {
  constructor(
    private router: Router,
    private consultaCepService: ConsultaCepService
  ) {}

  ngOnInit(): void {}

  cadastrar(form: NgForm) {
    if (form.valid) {
      this.router.navigate(["./sucesso"]);
    } else {
      alert("formulário inválido");
    }
    console.log(form);
  }

  consultaCep(ev: any, f: NgForm) {
    const cep = ev.target.value;
    if (cep !== '') {
      this.consultaCepService.getConsultaCep(cep).subscribe(resultado => {
        this.populandoEndereco(resultado, f);
        console.log(resultado);
      });
    }
  }

  populandoEndereco(dados: any, form: NgForm) {
    form.form.patchValue({
      endereco: dados.logradouro,
      complemento: dados.complemento,
      bairro: dados.bairro,
      cidade: dados.localidade,
      estados: dados.uf,
    })
  }
}

Provavelmente você esqueceu de colocar o ngModel nos campos que não estão sendo preenchidos.