As técnicas e metodologias utilizadas por Laura e Pedro são bem completas e não acho que mudaria nada a princípio.
Talvez as etapas de brainwriting e de zen voting poderiam ser feitas virtualmente a partir de formulários ou questionários/plataformas online para assegurar ainda mais o anonimato nas respostas e até para conseguir alguns insights com mais profundidade. Além de ter a possibilidade de criar gráficos visuais de maneira mais rápida para apresentar aos funcionários da loja na hora de conversar sobre as possíveis mudanças.
Porém, da forma que foi realizado, é interessante pois aumenta a presença (física mesmo) dos funcionários na tomada de decisão, tornando um time um pouco mais próximo e engajado nas soluções.