Hoje, no meu caso, acontece que utilizamos uma metodologia hibrida (Scrum+Waterfall) porque a empresa ainda precisa trabalhar desta forma. Fazemos a famosa WBS, que no Scrum seria o Product Backlog, em conjunto com os devs. Colocamos detalhadamente todas as atividades, prioridades e esforço necessário para execução. Após é feita a planning para determinar quais recursos irão atuar no projeto e com isso saber quantas tarefas poderão ser adicionadas na sprint, sempre levando em conta o máximo de 4 semanas.