Segue a minha implementação da AsyncTask:
public class BuscaTelefonesAlunoTask extends AsyncTask <Void, Void, List<Telefone>> {
    private final TelefoneDao telefoneDao;
    private final Aluno aluno;
    private final OnBuscaTelefonesListener listener;
    public BuscaTelefonesAlunoTask(TelefoneDao telefoneDao, Aluno aluno, OnBuscaTelefonesListener listener) {
        this.telefoneDao = telefoneDao;
        this.aluno = aluno;
        this.listener = listener;
    }
    @Override
    protected List<Telefone> doInBackground(Void... voids) {
        return telefoneDao.buscaTelefonesAluno(aluno.getId());
    }
    @Override
    protected void onPostExecute(List<Telefone> telefones) {
        super.onPostExecute(telefones);
        listener.onBusca(telefones);
    }
    public interface OnBuscaTelefonesListener{
        void onBusca(List<Telefone> telefones);
    }
}O trecho da activity com a chamada da task (implementação do listener vazia propositalmente, neste momento):
        telefones = new BuscaTelefonesAlunoTask(telefoneDao, aluno, new BuscaTelefonesAlunoTask.OnBuscaTelefonesListener() {
            @Override
            public void onBusca(List<Telefone> telefones) {
            }
        }).execute();Erro no build:
error: incompatible types: AsyncTask<Void,Void,List<Telefone>> cannot be converted to List<Telefone>
        }).execute(); 
            