Oi Marcelo,
A capacidade de processamento mobile em geral é bem menor do que a do desktop onde produzimos e visualizamos os previews.
As malhas de polígonos não podem passar de 65.000 vértices. As texturas não podem ultrapassar a medida de 2048 pixels de altura ou largura, e devem estar preferencialmente com largura e altura em potência de 2 (2, 4, 8, 16, 32, 64, 128, 256, 512, 1024, 2048). Os materiais não podem ser muito complexos também.
Caso queira mais detalhes sobre as limitações do GearVR, pode consultar o manual para informações mais específicas:
https://docs.unrealengine.com/en-us/Platforms/GearVR/BestPractices
Projetos com menos detalhamento estão rodando normalmente?