Sound design: refere-se à dimensão sonora da experiência, que engloba uma concepção sonora geral, efeitos sonoros (imprescindíveis para alguns apps), soma na concepção audiovisual e, imagino, também pode relacionar-se a fundo musical.
Content: refere-se ao conjunto das informações dispostas no aplicativo (em texto e mídia). Existe uma área focada na escrita textual, que é o UX Writing, e uma técnica chamada micro copy.
Arquitetura de informação: é a área que estrutura a experiência do usuário do ponto de vista da maneira como as informações são organizadas (em termos de fluxo e valor, suponho). É fundamental aqui ter noções que guiem os melhores rótulos e a navegabilidade dos aplicativos. Wireframe é uma prática comum quando falamos de arquitetura da informação.
Design visual: Refere-se à dimensão imagetica da experiência de usuário, que contempla preocupações de interface como esquema cromático, tipografia, layout, acessibilidade, adaptação cultural, representabilidade etc.
