Olá, Amanda. Sinto muito que esteja passando por essa situação, que é incrivelmente frustrante.
Você tocou no ponto central que diferencia um Agile Coach de um "Scrum Police". O objetivo nunca deveria ser a metodologia pela metodologia, mas sim usar os princípios ágeis para gerar valor e, como você bem disse, remover impedimentos.
Sua conclusão no título é a chave de tudo: sem entender o negócio, o coach não consegue ajudar a remover as barreiras certas e acaba se tornando, ele mesmo, uma barreira para o processo.
É um grande desafio quando o facilitador se torna o principal impedimento. Obrigado por trazer essa discussão.