É comum lançar exeptions em todos os métodos sets?

Oi Luan, tudo bom?

Sua lógica tem bastante sentido. Você pegou bem a ideia de exception e controle de erro!

Entretanto, não é muito comum ver setters com essas 3 validações em especifico. Isso porque os frameworks mvc lidam com elas de uma forma mais elegante, com anotações. Algo como:

   @NotNull
    @Size(min=2, max=30)
    private String name;

De qualquer forma, vale a pena implementar com as exceptions no setter pra treinar =)

É dificil exemplos do dia-a-dia para lançamento de exceptions pois como o proprio nome diz, são exeções a alguma regra. E a regra varia muito de projeto pra projeto. Cada um vai ter suas particularidades.

Porém, pontos comuns que costumam ter tratamento de erro são onde temos contato com ferramentas externas ao software como APIs, bancos de dado, etc.

Abraço!

Valeu André :D