Dúvida no Ex. 4 da Aula 6 - Serialização e deserialização Objetos | Swift III: dados, técnicas e melhorias no iOS

Oi Patrik, passei por isso também. Pelo que pude entender o NSObject já faz, na versão 2.X do Swift, o que o Equatable faria. Por tanto voce não precisa implementar o Equatable e, além disso, ao invés de declarar a função fora da classe ==, voce declara a função isEqual, dentro da classe. Por exemplo:

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//  Item.swift
//  happy-food
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//  Created by Alishan Tesch on 25/10/15.
//  Copyright © 2015 Alishan Tesch. All rights reserved.
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import Foundation

class Item: NSObject, /*Equatable,*/ NSCoding {
    let name:String
    let calories:Double
    init(name:String, calories:Double) {
        self.name = name
        self.calories = calories
    }

    required init(coder aDecoder: NSCoder) {
        self.name = aDecoder.decodeObjectForKey("name") as! String
        self.calories = aDecoder.decodeDoubleForKey("calories")
    }

    func encodeWithCoder(aCoder: NSCoder) {
        aCoder.encodeObject(name, forKey: "name")
        aCoder.encodeDouble(calories, forKey: "calories")
    }

    override func isEqual(object: AnyObject?) -> Bool {
        if let rhs = object as? Item {
            return name == rhs.name && calories == rhs.calories
        }
        return false
    }
}
/*func ==(first:Item, second:Item) -> Bool {
        return first.name == second.name && first.calories == second.calories
}*/

Comentei os códigos que precisam ser removidos, e adicionei os novos. Acho que da para entender direitinho.

Espero ter ajudado! Abraço!