Olá, Carla, como vai?
O Illustrator oferece diferentes caminhos para chegar ao mesmo resultado visual, mas a estrutura técnica do arquivo muda dependendo da técnica escolhida. Ao aumentar o traçado e depois transformá-lo em preenchimento através do comando Expandir, você obtém o mesmo resultado visual que o Pathfinder entregaria em termos de formas sólidas. A principal diferença é o controle: o traçado permite ajustes rápidos de espessura a qualquer momento, enquanto o Pathfinder é ideal para unir ou subtrair formas complexas que já possuem preenchimento definido.
Sobre o gradiente e a necessidade de expandir a imagem, a regra geral é que você não precisa expandir tudo obrigatoriamente. O comando de expansão é utilizado principalmente quando você precisa finalizar o arquivo para impressão ou para que outra pessoa abra o documento sem que a aparência da arte mude caso ela redimensione o objeto.
Sobre o preenchimento do contorno, ele é aplicado especificamente quando você quer que uma linha passe a ser tratada como uma forma com preenchimento e borda própria. Já o "expandir" é mais abrangente, sendo usado para converter gradientes complexos, malhas ou efeitos em objetos mais simples. No caso de logotipos, é recomendável manter uma versão editável com os traçados vivos para ajustes futuros e uma versão final expandida para entrega ao cliente, evitando que efeitos se desconfigurem.
Espero ter ajudado.
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Abraços :)
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