Olá, Matheus, tudo bem?
Desculpe a demora em obter retorno.
Sim, o seu raciocínio está correto. Uma entidade fraca pode depender de duas entidades fortes. No exemplo que você mencionou, a regra de negócio é que o procedimento depende tanto do dentista quando do paciente, pois, caso não haja dentista e paciente, o procedimento não existe. Sendo assim, neste caso, o procedimento é uma entidade fraca em relação as outras duas.
Na imagem abaixo, há um modelo de como ficaria o diagrama.
Ressalto que essa abordagem poderá mudar dependendo da regra de negócio estabelecida.
Espero ter ajudado.
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Abraços e até mais!
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