Olá, Barbara! Entendo sua preocupação em alterar as versões das dependências sem quebrar seus projetos atuais. Felizmente, existem algumas soluções que podem te ajudar a configurar o ambiente para funcionar com mais de um projeto que precisa de versões diferentes.
Uma opção é utilizar ferramentas de gerenciamento de pacotes, como o nvm (Node Version Manager) e o sdkman (Software Development Kit Manager). Essas ferramentas permitem que você instale e gerencie diferentes versões do Node.js, Java e outras dependências de forma isolada, sem interferir nos projetos existentes.
Com o nvm, por exemplo, você pode facilmente instalar diferentes versões do Node.js e alternar entre elas de acordo com o projeto que está trabalhando. Da mesma forma, o sdkman permite instalar e gerenciar diferentes versões do Java.
Dessa forma, você pode ter diferentes ambientes configurados em sua máquina, cada um com as versões específicas das dependências necessárias para cada projeto. Assim, você evita conflitos entre os projetos e garante que cada um funcione corretamente.
É importante ressaltar que, mesmo utilizando essas ferramentas, é sempre recomendado fazer um backup dos seus projetos antes de realizar qualquer alteração em suas dependências. Assim, caso algo não saia como esperado, você poderá restaurar seus projetos para o estado anterior.
Espero que essas dicas possam te ajudar a configurar o ambiente para funcionar com mais de um projeto que precisa de versões diferentes. Se tiver mais alguma dúvida, é só me perguntar! Espero ter ajudado e bons estudos!