Fala galera, olhando o codigo que o professor sugere no video eu fiz de uma forma um pouco diferente, apenas como sugestão vou mencionar abaixo para ampliar nossos debates e conhecimento.
O compose FormularioContatoNavigation já possui um state sendo coletado conforme abaixo:
            val state by viewModel.uiState.collectAsState()
Então eu já tenho um objeto que tem a capacidade de compreender quando está sendo alterado ou não.
Então no meu composable FormularioContatoTela eu apenas indico na ViewModel que eu gostaria de salvar conforme o metodo criado, não faço nenhuma passagem de parametro apenas realizo simplesmente a intenção de salvar.
            FormularioContatoTela(
                state = state,
                onClickSalvar = {
                    viewModel.salvar()
                    navController.popBackStack()
                },
                onCarregarImagem = {
                    viewModel.carregaImagem(it)
                }
            )Então dentro da ViewModel eu uso o meu uiState que ja foi alterado ...
    fun salvar(){
        with(_uiState.value) {
            viewModelScope.launch {
                contatoDao.insere(
                    Contato(
                        id = id,
                        nome = nome,
                        sobrenome = sobrenome,
                        telefone = telefone,
                        fotoPerfil = fotoPerfil,
                        aniversario = aniversario,
                    ),
                )
            }
        }
    }Essa é uma estrategia parecida com o prof Alex Felipe demonstrou em um dos cursos de Composable da formação.