Substituindo o final da string

Olá Alfredo, vamos pegar a diferença entre as duas alternativas que você ficou em dúvida. E para facilitar os teste vou trocar a coluna da tabela por uma string fixa. Vamos para a que o exercício marca como correta primeiro:

 select concat(substr('alura',1,length('alura')-2),'XX') from dual;

A nossa query vai ser resolvida a partir dos parenteses mais internos então primeiro ela irá pegar o comprimento da palavra alura e diminuir 2 o que resulta em 3

 select concat(substr('alura',1,3),'XX') from dual;

Agora a query vai pegar da palavra 'alura' apenas do primeiro até o terceiro carácter o que resulta em:

 select concat('alu,'XX') from dual;

Por fim no final da palavra vai concatenar 'XX' o que gera como resultado final:

aluXX

Repare que nessa abordagem pouco importa o conteúdo da string ele sempre vai remover os 2 últimos caracteres e concatenar XX

Agora vamos analisar a query que você apresentou:

select replace('alura', substr('alura', length('alura') -1), 'XX') from dual;

Primeiramente ela vai pegar o comprimento da palavra alura e subtrair 1 o que resulta em 4

select replace('alura', substr('alura', 4), 'XX') from dual;

Agora a query vai pegar a partir da 4 posição do texto todos os caracteres o que resulta em 'ra'

select replace('alura', 'ra', 'XX') from dual;

Finalmente ele irá substituir da palavra 'alura' todas as ocorrências da sequência de caracteres 'ra' o que resulta em:

'aluXX'

O que nesse caso gera o mesmo resultado, o pulo do gato é quando as últimas duas letras da palavra repete no meio da palavra vamos roda a mesma query agora para a palavra: assassinas

Query escolhida:

select replace('assassinas', substr('assassinas', length('assassinas') -1), 'XX') from dual;

Vai gerar como saída:

XXsXXinXX

A query marcada como correta:

select concat(substr('assassinas',1,length('assassinas')-2),'XX') from dual;

Vai gerar como saída:

assassinXX

Portanto a única query que resolve para qualquer caso é a query marcada como correta no exercício.

Espero que tenha ficado mais claro.

Abraços e bons estudos.