O código está sem erros entretanto na hora de executar está bugado, vou mostrar na imagem abaixo:

import "dart:io";
void main(){
  double numeroUm = 0;
  double numeroDois = 0;
  String operacao = "";
 

  void soma(){
    print("Resultado=${numeroUm+numeroDois}");
}
  void subtracao(){
    print("Resultado=${numeroUm-numeroDois}");
  }
  void multiplicacao(){
    print("Resultado=${numeroUm*numeroDois}");
  }
  void divisao(){
    print("Resultado=${numeroUm/numeroDois}");
  }
  void calcular(){
    switch(operacao){
    case "+":
    soma();
    case "-":
    subtracao();
    
    case "*":
    multiplicacao();
    
    case "/":
    divisao();
    break;
    default:
      print("Opção inválida.Por favor, selecione as operações disponíveis");
  }

print("Digite o primeiro valor:");

String? entrada = stdin.readLineSync();

if(entrada != null){
  if(entrada != ""){
    numeroUm = double.parse(entrada);
  }
}
print("Digite uma operação:");

entrada = stdin.readLineSync();
if(entrada != null){
  operacao = entrada;
}

print("Digite o segundo valor:");

entrada = stdin.readLineSync();
if(entrada != null){
  if(entrada != ""){
    numeroDois = double.parse(entrada);
  }
}
}
calcular();
}

Coloquei o código todo para verificação de erros.