Oi, José Willamys!
Meus parabéns pela dedicação na resolução deste desafio. É muito empolgante ver como você transformou um exercício de Dicionários em um sistema completo de gestão, com menus, validações e controle de fluxo.
Sua estrutura demonstra um amadurecimento técnico notável no uso do C#. A criação do método ValidarInformacoes é uma escolha excelente, pois centraliza a lógica de prevenção contra entradas vazias em um único lugar, seguindo o princípio de reutilização de código. Além disso, o uso do TryGetValue na pesquisa e alteração de produtos garante que o sistema não trave caso um item não exista, o que torna a aplicação muito mais confiável.
Pra elevar ainda mais a qualidade do seu projeto, deixo uma observação sobre a entrada de números: no seu código, você utilizou o int.Parse(). Se um usuário digitar uma letra sem querer, o programa pode fechar inesperadamente. Uma alternativa interessante para seus próximos projetos seria o int.TryParse(), que permite validar se o texto digitado é realmente um número antes de tentar a conversão. Você pode ler mais sobre como tratar essas entradas na documentação sobre conversões numéricas no .NET.
Você notou como a divisão do código em métodos menores facilitou a organização, especialmente quando o sistema começou a crescer com as funções de adicionar e remover itens?
Conte com o apoio da comunidade Alura na sua jornada. Abraços e bons estudos!