Padrão de codificação do curso SpringBoot ou SpringMVC ?

Pessoal, atualmente estou criando um projeto para utilizar o que aprendi nos cursos de Spring MVC I e SpringBoot. Mas tenho três dúvidas, a primeira é, no curso de SpringBoot é utilzado um padrão para os métodos, e no curso de SpringMVC é utilizado ModelAndView, qual eu devo usar ?

A segunda, é como devo deixar o documento application.properties para que faça a criação das tabelas para mim ?

A terceira dúvida é que estou recebendo o seguinte erro:

Error starting ApplicationContext. To display the auto-configuration report re-run your application with 'debug' enabled.
2017-05-19 18:30:08.166 ERROR 3636 --- [  restartedMain] o.s.b.d.LoggingFailureAnalysisReporter   : 

***************************
APPLICATION FAILED TO START
***************************

Description:

Field produtoService in br.com.playthegame.PlayTheGame.CadastroProdutoController required a bean of type 'br.com.playthegame.dao.ProdutoService' that could not be found.


Action:

Consider defining a bean of type 'br.com.playthegame.dao.ProdutoService' in your configuration.

Classes:

package br.com.playthegame.PlayTheGame;

import org.springframework.beans.factory.annotation.Autowired;
import org.springframework.stereotype.Controller;
import org.springframework.web.bind.annotation.RequestMapping;
import org.springframework.web.bind.annotation.RequestMethod;
import org.springframework.web.servlet.ModelAndView;

import br.com.playthegame.Model.Produto;
import br.com.playthegame.dao.ProdutoService;

@Controller
public class CadastroProdutoController {

    @Autowired
    ProdutoService produtoService;



    @RequestMapping("/cadastro_produto") // o que aparece no navegador
    public ModelAndView cadastro() {
        return new ModelAndView("CadastroProduto"); // nome do arquivo
    }

    @RequestMapping(value = "salvar", method = RequestMethod.POST)
    public ModelAndView grava(Produto produto) {
        produtoService.salvar(produto);
        return new ModelAndView("redirect:CadastroProduto");
    }

}

package br.com.playthegame.Repository;

import org.springframework.data.repository.CrudRepository;

import br.com.playthegame.Model.Pedido;

public interface PedidoRepository extends CrudRepository<Pedido, Long>{

}

package br.com.playthegame.dao;

import org.springframework.beans.factory.annotation.Autowired;
import org.springframework.stereotype.Service;

import br.com.playthegame.Model.Produto;
import br.com.playthegame.Repository.ProdutoRepository;

@Service
public class ProdutoService {

    @Autowired
    ProdutoRepository produtoRepository;

    public void salvar(Produto produto){

        produtoRepository.save(produto);

    }

}