A pergunta pede um update que faça a mesma coisa do update abaixo:
update contas set ultima_atualizacao = sysdate, usuario_atualizado = user;
Com base nesse update, podemos considerar que as colunas ultima_atualizacao e usuario_atualizado existem na tabela contas, porém a resposta marcada como correta no sistema é:
update contas set ultima_atualizacao = (select sysdate from dual), update_user = (select user from dual);
Neste update está sendo considerada a coluna update_user, que não foi apresentada anteriormente. Considerando as outras opções, creio que a resposta correta seja:
update contas set (ultima_atualizacao, usuario_atualizado) = (select sysdate,usuario from dual);
Pois é necessário que seja realizada uma subquery para recuperar os valores para sysdate e usuario, conforme comentário na tela de solução do exercício.