Não entendi como funciona o plt.countour

Boas Alexandre! Tudo bem?

Desculpe a demora em responder.

Essa função plt.contour() recebe três parâmetros:

X e Y - que são os valores para X e Y que serão representados;

e Z - que são as alturas nas quais os valores serão desenhados no gráfico (no caso do curso, a variável pontos).

A partir de somente esses 3 valores, a função contour executa uma função que acha quais e quantas são as linhas que melhor se adaptam à visualização. Isso é feito a partir de uma função chamada MaxNLocator, que você pode conferir o código aqui.

Essa função encontra automaticamente quais são os melhores valores para as linhas mostradas de início e fim.

Você também pode alterar esses valores 'na mão', a partir do parâmetro levels, que define a quantidade de linhas mostradas no gráfico. Vou dar um exemplo:

#base

plt.figure(figsize = (16,6))

plt.xlabel('Farinha (kg)', fontsize = 16)

plt.ylabel('Chocolate (kg)', fontsize = 16)


#Mapa de cores 

mapa_cor = plt.imshow(pontos, origin = 'lower',  cmap = cm.rainbow, interpolation= 'quadric', extent = (0.5,1.5, 0.1,0.5)   )


#Barra de cor

plt.colorbar().set_label('Porcoes', fontsize = 16)


#linha 

linhas = plt.contour(x_farinha, x_chocolate, pontos, levels=14, colors = 'k', linewidths = 1.5       )


plt.clabel(linhas, inline = True, fmt = '%1.0f', fontsize = 15.0 , inline_spacing = 10      )

Alterando os levels para 14 (o dobro do anterior) é possível gear o seguinte gráfico:

Dessa forma, adicionando mais levels, você pode mudar os valores iniciais, finais e também a quantidade de linhas dispostas no gráfico. O levels também aceita um array com os exatos pontos que serão desenhados no gráfico, controlando os valores que serão mostrados.